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准备食材:茄子350克，绿豆芽150克，大蒜2瓣，一品鲜酱油，食盐，食用油。

第一步，茄子洗净，去蒂，切成食指粗细的条备用。绿豆芽泡水去浮皮，洗净控水备用。大蒜去皮www.nfysw.com拍松备用。

第二步，起锅烧油，放入大蒜，炒出香味，放入茄子，开中火翻炒，每炒几下就盖上锅盖焖一会，焖炒到茄子变软打蔫，再放入绿豆芽，开大火翻炒，炒到绿豆芽微微打蔫，加入酱油，炒匀，再放入食盐调味，最后加一勺清水润一下，出锅装盘。